先喝一口原来的冷萃
冰箱里剩下一瓶冷萃，能加的东西很多。先单独喝一口。直饮已经偏淡的冷萃经不起继续稀释，放进牛奶或气泡水里只会留下颜色。它适合直接喝，或者重新补一点浓缩咖啡液。
我在家做冷萃特调时，会让基底比日常直饮稍浓，再决定这一杯要柔和、清爽还是带一点果香。方向定下来以后，主材料只放一种。这样做出来不合口味，还能判断是咖啡浓度、加料比例还是甜度出了问题。
牛奶和燕麦奶适合想喝得柔和一点的人
冷萃 100 ml 配牛奶 80 至 120 ml，是最容易掌握的奶咖方向。中深烘、带坚果或巧克力感的咖啡接得住牛奶，入口会圆一些。燕麦奶本身常有甜感和谷物味，同样的量喝起来会更厚，糖浆可以先省掉。
牛奶和果汁不适合随手混在一杯里。柑橘酸度可能让乳制品结块，味道也容易乱。想加柑橘香，先拧一片果皮放在杯口，通常已经够用。
椰子水和冷泡茶会把杯子拉得更轻
椰子水有一点天然甜味，和浓冷萃放在一起很省事。咖啡 80 至 100 ml，加椰子水 80 至 120 ml，冰块放足，喝起来比奶咖轻。椰子水味道偏强时，先少倒一点，免得咖啡只剩苦味尾巴。
冷泡茶更适合不想加糖的人。红茶会增加干爽和轻微涩感，乌龙会把香气往上提。两边都泡得很淡时，混合后只会空，所以茶和冷萃至少要有一边足够清楚。
气泡版本最考验咖啡浓度
气泡水能把冷萃做得很轻快，也最容易让它寡淡。可以从冷萃 80 ml、气泡水 120 ml 开始，先加满冰，气泡水最后沿杯壁倒入。需要混合时用长勺从底部提一次，别来回搅。
原味气泡水会把咖啡的问题直接露出来。汤力水自带甜味和苦味，包容度更高，成品也更像一杯完整长饮。两种水不能当成同一个味道，只按手边有什么来选就够了。
果汁从很小的量开始
橙汁、葡萄柚汁和苹果汁都能配冷萃，20 至 40 ml 已经会明显改变整杯。果汁放到半杯，咖啡很快退到背景里，最后更像一杯带苦味的果汁。
想补香气时，香草、肉桂或一小片柑橘皮比继续加糖更稳。盐只放一小撮，入口能辨认出咸味就多了。冷萃的好处在于改动便宜，也经得起慢慢试，没必要一次把冰箱里的材料都用上。
FAQ
冷萃咖啡加牛奶比例多少合适？
入门可以用冷萃 100 ml 加牛奶 80-120 ml。如果冷萃很浓，牛奶可以多一点；如果冷萃偏淡，牛奶要减少。
冷萃咖啡可以加果汁吗？
可以，但不要一开始加太多。葡萄柚、橙汁或苹果汁要从 20-40 ml 试起，否则容易变酸或像果汁饮料。
冷萃加气泡水为什么没味道？
通常是冷萃太淡或气泡水太多。建议用高浓度冷萃 80 ml，加气泡水 120 ml，并用少量柑橘皮补香气。
冷萃特调可以提前做好吗？
冷萃基底可以提前做好，但气泡水、冰块和香草最好饮用前再加，避免气泡消失和香气变钝。